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2008年1月 2日 (水)

お雑煮

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近年、ダシは鴨を使ってます。

鴨はお高いのもあるんですが、細切れのとか、私は使ったことないのですが、皮だけをお買い求めできます。(安いよ)

ものすごくいいダシが出るのでアクをこまめに取り除き、多めにつくっておきます。

具材は、定番、かまぼこ、青菜(今回は蓮草。他、みず菜、小松菜とかその時の冷蔵庫事情)、三つ葉、柚子。以上。

翌日は、味噌溶かしたり、酒粕入れたりして、バリエーションつけてます。

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