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2008年3月 4日 (火)

ひげ鱈のポアレとポテトのミルク煮

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深海にすみ、どんこに似たしっぽなのになぜ鱈なのか。
恐らく、骨が三角だからではないかといわれてます。
これは鱈の大切な特徴なのです。

鱈が嫌いな人もこれはたべられます。

ポテトのミルク煮は、鶏料理(コックオヴァンとか)のつけあわせにもグーです。

牛乳に、私は吹きこぼれ防止のために水も入れますが、コンソメ、丸のままのニンニク、スライスしたポテトを弱火でやわらかくなるまで煮る。

オーブンで表面焦がす。すくって盛る。以上。

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この娘魅力的な口元でしょ?舌も立派。

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